Descripción
La Tira de Asado es un corte de res que proviene directamente de la sección de las costillas, lo que le otorga una estructura ósea inconfundible con huesos largos y prominentes. Su apariencia se ve realzada por la presencia de vetas de grasa entre las fibras musculares, un marmoleo que, aunque pueda parecer fibrosa a simple vista, es la clave de su sabor característico y profundo. Es un corte sumamente apreciado por su versatilidad y su capacidad para desarrollar una costra deliciosa en la parrilla o mantenerse húmeda y sabrosa en el horno, convirtiéndose en un pilar de los asados y celebraciones.
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