Descripción
Nuestro Lomo de Falda es una pieza seleccionada de la parte baja del abdomen de la res, caracterizada por su estructura de fibras largas y su ausencia de grasa excesiva. A diferencia de los cortes más blandos, el Lomo de Falda ofrece una experiencia gustativa mucho más robusta y profunda, siendo el corte predilecto para preparaciones que requieren un sabor a carne auténtico y directo. Su forma delgada permite una cocción uniforme y veloz, logrando un exterior perfectamente sellado y un interior rosado y lleno de jugo en cuestión de minutos.
Para obtener el mejor rendimiento de este producto, recomendamos una cocción rápida a fuego intenso (término medio es lo ideal) y, lo más importante, un corte transversal a las fibras antes de servir. Esta técnica rompe el tejido conectivo y transforma la firmeza natural del músculo en una mordida tierna y placentera. Es un corte excepcionalmente versátil que brilla tanto en asados tradicionales como en recetas internacionales, convirtiéndose en un ingrediente indispensable para cualquier amante de la cocina que valore la intensidad del sabor sobre todas las cosas.
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