Descripción
El Bife de Chorizo, también conocido como New York Strip o Sirloin Strip, es un corte de res de excelente calidad extraído de la parte dorsal del animal, específicamente del lomo corto. Su apariencia es inconfundible: un color rojo vibrante que denota frescura y una capa de grasa externa que es su sello distintivo. Esta capa de grasa, lejos de ser un inconveniente, es la clave de su sabor intenso y su jugosidad excepcional. Al cocinarse, la grasa se derrite lentamente, marinando la carne desde el exterior y confiriéndole una terneza que se deshace en la boca. Su textura es firme pero tierna, ofreciendo una experiencia culinaria deliciosa y satisfactoria. Es un corte sumamente versátil, ideal para asar a la parrilla o cocinar a la plancha, donde se puede lograr un exterior perfectamente sellado y un interior jugoso y rosado, resaltando todas sus cualidades.
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