Descripción
La pierna y pospierna de pollo, también conocidas como «muslo con contramuslo», son cortes de carne muy apreciados por su sabor intenso y su textura jugosa. Provenientes de la parte inferior de la pata del pollo, estos cortes se caracterizan por su carne oscura, rica en sabor y con un contenido moderado de grasa, lo que les confiere una jugosidad excepcional durante la cocción. Son ideales para una amplia gama de preparaciones, desde asados y guisos hasta fritos y a la parrilla.
La versatilidad de la pierna y pospierna de pollo es notable. Se pueden cocinar con piel o sin piel, con hueso o deshuesadas, lo que permite adaptarlas a diferentes recetas y preferencias. Los cortes con piel, al asarse o freírse, desarrollan una piel crujiente y dorada que contrasta maravillosamente con la carne tierna del interior.
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