Descripción
La lengua de res es un corte de carne distintivo, proveniente del órgano muscular de la vaca, que ha sido apreciado en diversas culturas culinarias por su textura única y su sabor profundo. Este corte, a menudo considerado un manjar, se caracteriza por su suavidad y su capacidad para absorber sabores, lo que lo convierte en un ingrediente versátil para una amplia gama de preparaciones. Su valor nutricional, rico en proteínas, hierro y vitaminas del grupo B, lo convierte en una opción nutritiva y sabrosa para incluir en una dieta equilibrada.
La preparación de la lengua de res requiere un proceso cuidadoso que comienza con una limpieza a fondo y, generalmente, una cocción inicial para ablandarla. Este proceso, que puede incluir hervirla lentamente en agua con sal y especias, ayuda a eliminar impurezas y a obtener una textura tierna. Una vez cocida, la lengua se pela para remover la piel exterior, que es dura y no comestible, revelando la carne suave y lista para ser utilizada en diversas recetas.
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