Descripción
El Steak Suizo es un corte de res típicamente extraído de la parte trasera del animal, cerca de la cadera, como el Redondo (Round Steak). Este corte es naturalmente más magro y tiene fibras más firmes, lo que lo hace ideal para la técnica de «swissing» o ablandamiento con un mazo de cocina, que rompe las fibras y asegura una textura final suave. Es un corte económico que se transforma en un plato de lujo con la cocción adecuada.
A diferencia de los cortes para parrilla, el Steak Suizo está diseñado para cocciones largas y a fuego lento. Se recomienda sellarlo brevemente y luego estofarlo con ricas salsas a base de tomate y caldo. El estofado lento permite que el tejido conectivo se disuelva, dando como resultado una carne increíblemente tierna y jugosa que se deshace con el tenedor. Es la opción perfecta para quienes buscan un plato de confort, abundante en sabor y perfecto para guisos familiares.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.