Descripción
El osobuco, conocido también como morcillo, jarrete o zancarrón, es un corte de carne que se extrae de la parte baja de las patas delanteras y traseras del animal. Este corte es famoso por su ternura y sabor excepcionales, especialmente cuando se prepara al horno o en guisos.
Su secreto reside en su hueso central, que contiene médula ósea, y su alto contenido de colágeno. Durante la cocción lenta, el colágeno se transforma, ablandando la carne y liberando sabores intensos. El resultado es un plato jugoso y lleno de sabor, perfecto para una experiencia gastronómica inolvidable.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.