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BIFE ANGOSTO
El Bife Angosto es un corte de carne de res altamente apreciado por su sabor intenso y textura tierna. Ubicado en la primera mitad de la parte cercana al cuarto trasero del costillar, se caracteriza por una capa de grasa que, al cocinarse, imparte un sabor profundo y jugoso a la carne. Su textura tierna lo hace ideal para asar a la parrilla o a la plancha, permitiendo que absorba los sabores de los adobos y marinados. Su sabor rico y su preparación sencilla lo convierten en una opción popular para cualquier ocasión.
Información adicional
| Color | Rojo intenso, con una veta de grasa prominente en uno de sus bordes. La carne puede presentar un marmoleo (veteado de grasa intramuscular) moderado, dependiendo de la calidad del corte. |
| Olor | Aroma a carne fresca, con notas ricas y ligeramente dulces. Al cocinarse, el olor se intensifica, con matices que evocan la grasa fundida y la carne asada. |
| Textura | Tierna y jugosa, con una sensación en boca suave y agradable. La presencia de la grasa contribuye a una textura más suave y a una mayor jugosidad. El corte es generalmente firme, pero tierno al masticar. |
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